优质国产小麦生产面包专用粉的应用研究

来源 :粮油仓储科技通讯 | 被引量 : 0次 | 上传用户：squallcl

【摘要】

：

对河南新乡地区推广种植的几个优质小麦进行了生产高档面包粉的实验。结果表明将这几种小麦合理搭配制粉,可以研制出各种指标达到质量标准的面包粉,添加适量的品质改良剂,进

【作者】

：

崔传海周喜满王银山

【机构】

：

河南省辉县市粮食学会,河南省新乡强筋麦业有限公司

【出处】

：

粮油仓储科技通讯

【发表日期】

：

2005年03期

【关键词】

：

国产小麦面包粉生产

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对河南新乡地区推广种植的几个优质小麦进行了生产高档面包粉的实验。结果表明将这几种小麦合理搭配制粉,可以研制出各种指标达到质量标准的面包粉,添加适量的品质改良剂,进行面包烘焙试验,面包评分可以达到87分以上。

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