【摘 要】
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目的：了解河南省餐饮业熟肉制品中亚硝酸盐、合成色素含量及兽药残留情况,为监管部门制定监管措施提供科学依据。方法：对河南省部分省辖市及其所辖县餐饮业的熟肉制品进行抽检,
【机 构】
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河南省疾病预防控制中心卫生检测检验中心
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目的：了解河南省餐饮业熟肉制品中亚硝酸盐、合成色素含量及兽药残留情况,为监管部门制定监管措施提供科学依据。方法：对河南省部分省辖市及其所辖县餐饮业的熟肉制品进行抽检,分别采用GB/T5009.33-2008（盐酸萘乙二胺法）、GB/T5009.35-2003（第一法）、GB/T5009.141-2003、GB/T22338-2008、GB/T21316-2007检测亚硝酸盐,合成色素（日落黄、柠檬黄、胭脂红、诱惑红）,氯霉素和磺胺二甲嘧啶。结果：共抽检熟肉制品423份,亚硝酸盐合格率95.04%,合成色素
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