长时间近冰点温度贮藏对杏果实货架品质的影响

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：seayi

【摘要】

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为了探究高效的杏果贮藏技术,本研究以蜜杏为试材,分析了近冰点温度(nearfreezing-point temperature,NFT)((-2.2±0.2)℃)和0℃下杏果实的贮藏品质和货架品质。0℃下冷

【作者】

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刘帮迪范新光舒畅王晓梅曹建康姜微波

【机构】

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中国农业大学食品科学与营养工程学院,农业农村部规划设计研究院,农业农村部农产品产后处理重点实验室

【出处】

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食品科学

【发表日期】

：

2020年1期

【关键词】

：

杏果实近冰点温度贮藏贮后品质活性氧代谢乙烯代谢 apricotnear freezing-point temperature storageshelf

【基金项目】

：

“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0401302),西北特色水果贮运保鲜技术集成与示范项目(201303075)

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为了探究高效的杏果贮藏技术,本研究以蜜杏为试材,分析了近冰点温度(nearfreezing-point temperature,NFT)((-2.2±0.2)℃)和0℃下杏果实的贮藏品质和货架品质。0℃下冷藏70 d的蜜杏在常温货架过程中会出现不能正常成熟软化和转色、糖酸比下降等现象;而NFT贮藏70 d后的杏果实在常温货架放置后能够达到正常成熟的品质状态。NFT贮藏后杏果实的乙烯释放量及乙烯代谢程度皆高于0℃贮藏的杏果实。NFT贮藏还有效维持了杏果实在贮藏过程中超氧化物歧化酶、抗坏血酸氧化酶、

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