【摘 要】
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为了解决普洱茶茶多糖的提取工艺中参数设定的问题，采用单因素试验分析浸提温度、浸提时间、料液比这3种主要因素对茶多糖提取率的影响，利用Box-Behnken中心组合试验和响应面分
【基金项目】
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中国国家科技支撑计划项目“普洱茶深加工产品研究开发”(2007BAD58B03)
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为了解决普洱茶茶多糖的提取工艺中参数设定的问题，采用单因素试验分析浸提温度、浸提时间、料液比这3种主要因素对茶多糖提取率的影响，利用Box-Behnken中心组合试验和响应面分析法，确定了普洱茶茶多糖的最佳提取工艺。响应面法优化提取工艺为：料液比为1：17，浸提温度为80℃，浸提时间为78．5min，茶多糖得率为12．72％。采用响应面法分析法对普洱茶茶多糖提取工艺进行优化可行，茶多糖的提取率增加明显。
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