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讨论了以草莓、茶叶为主要原料加工成复合饮料,并对其工艺技术要点进行了研究。得出其最佳配方为:草莓汁45%,茶汁20%,白砂糖8%,柠檬酸0.5%,稳定剂CMC-Na 0.2%,果胶酶0.25%。
草莓茶饮料的研制
【摘 要】
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讨论了以草莓、茶叶为主要原料加工成复合饮料,并对其工艺技术要点进行了研究。得出其最佳配方为:草莓汁45%,茶汁20%,白砂糖8%,柠檬酸0.5%,稳定剂CMC-Na 0.2%,果胶酶0.25%。
【机 构】
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上海海洋大学食品学院;
【出 处】
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湖南农业科学
【发表日期】
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2011年Z1期
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