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<正> 豆腐渣是豆制品副产物,内含纤维物质。湿豆腐渣中含5％蛋白质、4％脂肪、36％纤维素、6％糖份、钙100毫克、钾230毫克、热量372卡,既有营养又有防病作用。可开发豆腐渣制功能性食品。 将豆腐渣用热空气在高速连续干燥机或圆筒搅拌机内干燥到水分10％左右,再用特殊粉碎机、干燥粉
用豆腐渣制功能性食品
【摘 要】
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<正> 豆腐渣是豆制品副产物,内含纤维物质。湿豆腐渣中含5％蛋白质、4％脂肪、36％纤维素、6％糖份、钙100毫克、钾230毫克、热量372卡,既有营养又有防病作用。可开发豆腐渣制功能性
【出 处】
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江苏食品与发酵
【发表日期】
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2003年02期
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