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乳业是农业发展中增长最快、对农业产业结构调整作用最大、最富有朝气的重要产业之一。中国乳业发展具有广阔的空间。首先．中国居民乳制品消费水平目前还比较低，乳制品消费市场潜力巨大。据统计，2004年中国乳品人均年消费量约18．2kg．不足世界人均消费量的1/5。尽管有饮食习惯等因素的影响，但这种消费水平的巨大差距．表明中国乳业市场潜力巨大．发展空间广阔。其次．中国经济的持续增长．居民收入的稳步增加，必将拉动乳制品的国内消费。根据2006年2月中国科学院预测科学研究中心发布的《中国经济崛起对中国食物和能源安全及世