【摘 要】
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为明确“南天黄”香蕉果实的催熟浓度、温度等条件，为生产上催熟提供技术参考。以“南天黄”香蕉果实为试材，比较1、0.8、0.5 g/L乙烯利处理后，14、18、22℃贮藏对果实后熟进程、果皮色度、果肉硬度和可溶性固形物含量等变化的影响。结果表明，随着乙烯利浓度及贮藏温度提高，香蕉果实色差H值和硬度下降速度及可溶性糖含量增加速度加快，后熟进程加快。贮藏温度对果实后熟品质的影响明显，14、18和22℃贮
【机 构】
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中国热带农业科学院海口实验站/海南省香蕉遗传改良重点实验室
【基金项目】
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海南省自然科学基金高层次人才项目（320RC682）； 海南省重点研发科技合作项目（ZDYF2019208）； 中国热带农业科学院基本科研业务费专项（1630092020004）资助；
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为明确“南天黄”香蕉果实的催熟浓度、温度等条件，为生产上催熟提供技术参考。以“南天黄”香蕉果实为试材，比较1、0.8、0.5 g/L乙烯利处理后，14、18、22℃贮藏对果实后熟进程、果皮色度、果肉硬度和可溶性固形物含量等变化的影响。结果表明，随着乙烯利浓度及贮藏温度提高，香蕉果实色差H值和硬度下降速度及可溶性糖含量增加速度加快，后熟进程加快。贮藏温度对果实后熟品质的影响明显，14、18和22℃贮藏的香蕉，分别在10、5和3 d达到可供上市的成熟度。另外，1 g/L乙烯利处理的香蕉18℃贮藏7 d后再转入14℃贮藏能较好地保持果实品质13 d。建议根据“南天黄”果实上市的实际情况设置不同的催熟条件。
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