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建立了电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)对咸香香肠调料中钠元素含量的测定方法.本法利用热的稀硝酸溶液提取样品中的钠元素,电感耦合等离子体质谱仪检测,内标法定量.本法标准溶液线性范围为1 ～ 10 ng/mL,适用于钠含量5％～50％的香肠调料中钠元素含量的测定,平均回收率为98.45％,仪器的重现性、稳定性较好.