【摘 要】
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刺梨（Rosa roxbunghii）广泛分布于我国贵州、云南和四川等西部山区，具有较高的营养和药用价值，是药食两用的天然野果，其富含刺梨多糖、萜类化合物和多种维生素等较多功能活性成分，具有较高的营养和药用价值；贵州省自2015年起已将刺梨产业列入现代生态特色食品重点产业，是全省大力培育的“十二大产业”之一。为刺梨功能性食品、药物添加剂及膳食补充剂的深入研究提供参考与借鉴，从刺梨多糖、黄酮和超氧化
【基金项目】
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贵州省工业与信息化厅刺梨专项“制备高品质刺梨原汁及精粉的真空微波低温加工技术中试熟化”[黔财农（2020）307]； 贵州省林业局科技项目“刺梨汁营养成分、品质评价及降糖机制研究”[黔林科合（2020）11]；
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刺梨（Rosa roxbunghii）广泛分布于我国贵州、云南和四川等西部山区，具有较高的营养和药用价值，是药食两用的天然野果，其富含刺梨多糖、萜类化合物和多种维生素等较多功能活性成分，具有较高的营养和药用价值；贵州省自2015年起已将刺梨产业列入现代生态特色食品重点产业，是全省大力培育的“十二大产业”之一。为刺梨功能性食品、药物添加剂及膳食补充剂的深入研究提供参考与借鉴，从刺梨多糖、黄酮和超氧化物歧化酶等生物活性成分及其成分的抗氧化、抗癌防癌和抗动脉粥样硬化（AS）等生理功效方面对国内外研究状况进行概述，并展望了未来的研究方向。
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