【摘 要】
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通过生物信息学分析发现了米曲霉(Aspergillus oryzae)中属于氨肽酶M18家族的新成员天冬酰胺氨肽酶(AAP)基因,经反转录克隆获得该基因,实现了其在毕赤酵母GS115中的表达,同时
【机 构】
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糖化学与生物技术教育部重点实验室（江南大学）,工业生物技术教育部重点实验室（江南大学）,江南大学生物工程学院
【基金项目】
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国家科技支撑计划(2015BAD16B00,2015BAD16B 01)
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通过生物信息学分析发现了米曲霉(Aspergillus oryzae)中属于氨肽酶M18家族的新成员天冬酰胺氨肽酶(AAP)基因,经反转录克隆获得该基因,实现了其在毕赤酵母GS115中的表达,同时研究了重组AAP的酶学性质及其在大豆蛋白水解中的应用。结果表明,重组AAP的分子质量约54.0kDa,在较广的pH范围内有活性(pH6.0~9.5),最适反应温度和pH分别为50℃和7.0,Zn2+和Ca2+对该酶起促进作用,EDTA能够显著抑制该酶的酶活。以Asp-pNA为底物时,Km为0.42mmol/L,V
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