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预制菜是近年来兴起的一种新兴行业，具有良好的发展前景。通过归纳食用菌预制菜发展中存在的问题以及加工中主要的工艺技术要点，针对不足提出了建议，以期为食用菌预制菜的工业化生产提供参考。
食用菌预制菜加工现状分析及展望
【摘 要】
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预制菜是近年来兴起的一种新兴行业，具有良好的发展前景。通过归纳食用菌预制菜发展中存在的问题以及加工中主要的工艺技术要点，针对不足提出了建议，以期为食用菌预制菜的工业化生产提供参考。
【机 构】
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中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所
【出 处】
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中国食用菌
【发表日期】
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2022年10期
【基金项目】
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云南省科技计划项目课题（202104AR040011）；
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