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随着畜牧改良工作的发展，尤其是各品种的杂交选育，国外品种的引入，使纯种的地方畜禽遗传资源受到前所未有的挑战，畜禽遗传资源多样性也受到严重成胁。金华猪是国家级重点保护的78个地方畜禽品种之一，是我国适于腌制优质火腿的肉脂型地方品种，所腌制的金华火腿，色、香、味、形俱佳，驰名中外，因此，加强金华猪的保护和开发具有十分重要的意义。