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硬头鳟（Oncorhy nchus Mykiss）,大麻哈鱼属,原为洄游性冷水鱼类,鱼类学家经过系统选育、驯化,并运用生物基因工程技术,改变了其洄游的习性,使其可以终生生活于淡水中,为人工养殖提供了便利条件。硬头鳟与虹鳟亲缘关系较近,体形也与虹鳟相似,但体表有差异：硬头鳟沿体侧侧线无明显的彩虹带，上半部暗绿色，下半部银白色，