【摘 要】
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自上世纪80年代以来,单核细胞增多性李斯特菌(L.monocytogenes-Lm)就被认为是危害公共卫生和食品行业的一种重要人畜共患致病菌,90年代WHO将其列为食源性四大致病菌之一.随着
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自上世纪80年代以来,单核细胞增多性李斯特菌(L.monocytogenes-Lm)就被认为是危害公共卫生和食品行业的一种重要人畜共患致病菌,90年代WHO将其列为食源性四大致病菌之一.随着人们生活水平的提高和工作节奏的加快,动物源性食品和速食食品由于其营养丰富、储藏和食用方便越来越受到人们的青睐.这些食品大多是经过一定的杀菌措施并真空包装以延长其货架期.但是这些措施不一定能完全杀灭食品中污染的Lm,若其储存温度不能保持在4℃以下(实际的货架温度往往是4℃～8℃甚至更高),由于不存在竞争菌群,反使得其中的
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