百合干片加工

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  1.标准。百合干燥纯净,大小均匀,色泽微黄,食味清正。
  2.加工。①加工前准备:百合采收适宜期是立秋至处署。选择连续晴天采收,挖出的鲜百合除去泥沙,剪去须根,存放气调库贮藏。
  ②剥片清洗。将边片、中片和心片分层剥开、分装,再用流动的清水清洗干净,凉干。
  ③烘干。选用常规烘干设备,定量、定时、控温(80℃)左右进行烘烤(禁用开水烫片、硫磺熏蒸),烘干后,将干片放于室内2-3天进行回软,使干片内外含水量均匀。
  ④分级包装和贮藏。干片回软后按分级标准进行包装(包装选用塑料袋加纸箱,标准件重量10千克)。
  3.分级。①甲级。色泽鲜明,呈微黄色,全干洁净,片大肉厚,无霉烂、虫伤、麻色及灰碎等。
  ②乙级。色泽鲜明,呈微黄色,全干洁净,片较大肉厚,无霉烂、虫伤、麻色及灰碎等。
  ③丙级。色泽鲜明,全干洁净,无霉烂、虫伤、麻色及灰碎,斑点和黑边不超过每片面积的10%。
  ④丁级。色泽鲜明,全干洁净,无霉烂、虫伤、麻色及灰碎,斑点和黑边不超过每片面积的30%。
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