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从20株酵母菌中筛得一株解脂假丝酵母（Candida lipolytica）SIPI0201，可高特异性转化苯甘氨酸为苯乙酮酸。经优化转化条件后表明当温度30℃、pH9．0、Ca^2＋浓度0．75mmol／L，并于转化培养初始阶段加入底物，转化率可达47．9％，较优化前提高91％。该菌株具有较好的底物特异性和选择性。