【摘 要】
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采用液相色谱串联质谱法(liquid chromatography tandem mass spectrometry,LC-MS/MS)对果肉色泽有差异的6种贵州红肉柚品种的类胡萝卜素组分及含量进行比较分析,同时运用体外抗氧化法测定果肉中总类胡萝卜素、总类黄酮和总多酚等活性成分的大小.结果表明,红肉柚果肉中总类胡萝卜素含量在150.81 mg/kg～241.29 mg/kg,组分包括玉米黄质、γ-胡萝卜素及番茄红素等10种,其中γ-胡萝卜素是主要呈色色素.果肉中总类黄酮含量在55.54 mg/kg～482
【机 构】
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贵州省农业科学院果树科学研究所,贵州贵阳550006
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采用液相色谱串联质谱法(liquid chromatography tandem mass spectrometry,LC-MS/MS)对果肉色泽有差异的6种贵州红肉柚品种的类胡萝卜素组分及含量进行比较分析,同时运用体外抗氧化法测定果肉中总类胡萝卜素、总类黄酮和总多酚等活性成分的大小.结果表明,红肉柚果肉中总类胡萝卜素含量在150.81 mg/kg～241.29 mg/kg,组分包括玉米黄质、γ-胡萝卜素及番茄红素等10种,其中γ-胡萝卜素是主要呈色色素.果肉中总类黄酮含量在55.54 mg/kg～482.22 mg/kg,总多酚含量在0.41 mg/g～0.77 mg/g,抗氧化能力与总类胡萝卜素、总多酚和总类黄酮含量呈正相关性.
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