【摘 要】
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袁枚编写的《随园食单》记录了不同食材的制作方式。它不仅是一部美味食谱，而且还蕴含着丰富的饮食文化美学思想。袁枚不仅注重食物饱腹的实用性功能，更看重饮食中的文化内涵，追求高雅的饮食生活情趣。他的诗学观念和美食态度呈现出互文阐释的特性：在诗学上他追求性灵，诗歌要情真意切，表现在饮食上则是对食物本性和食其本味的重视；在诗文表达上他注重识、才、学的结合，体现在饮食上则是对色、香、味俱全的强调；在诗文创作中
【基金项目】
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国家社科基金一般项目（21BZW003）；
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袁枚编写的《随园食单》记录了不同食材的制作方式。它不仅是一部美味食谱，而且还蕴含着丰富的饮食文化美学思想。袁枚不仅注重食物饱腹的实用性功能，更看重饮食中的文化内涵，追求高雅的饮食生活情趣。他的诗学观念和美食态度呈现出互文阐释的特性：在诗学上他追求性灵，诗歌要情真意切，表现在饮食上则是对食物本性和食其本味的重视；在诗文表达上他注重识、才、学的结合，体现在饮食上则是对色、香、味俱全的强调；在诗文创作中他主张不拘泥于定法和范式，反映在饮食上则是和而不同的饮食理念。此外，在诗歌方面他讲求意蕴无穷的含蓄美学风格，体现在饮食美学上则是对美食本味与回味的追求。
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