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概述膳食纤维的定义。介绍膳食纤维在面制品、肉制品和乳制品等食品工业中的开发应用，以及对糖尿病、心血管疾病、肥胖和便秘等的预防效果。提出应充分利用我国膳食纤维的资源优势，大力发展膳食纤维产业。
膳食纤维的开发与应用
【摘 要】
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概述膳食纤维的定义。介绍膳食纤维在面制品、肉制品和乳制品等食品工业中的开发应用，以及对糖尿病、心血管疾病、肥胖和便秘等的预防效果。提出应充分利用我国膳食纤维的资源优势，大力发展膳食纤维产业。
【机 构】
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苏州技师学院
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2022年01期
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