论文部分内容阅读
1 淀粉糊化rn“糊化”这一术语被广泛地用于制粒工艺中,并且与生产高品质饲料颗粒密切相关.糊化是指淀粉颗粒双折射结构消失或淀粉颗粒结晶区天然存在的次级键不可逆地断裂.根据Hoseney(1986)的研究,淀粉双折结构在持续高热和超量的水分条件下会损失,从而增加黏结性,并促进淀粉颗粒(因吸水)体积膨大.