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以香菇柄为主要原料,研究出保健食品--低糖香菇柄脯,以CMC、明胶、黄原胶对香菇柄脯的饱满度、透明度的影响因素为研究对象,确定出最佳加工工艺.
低糖香菇柄脯的研制
【摘 要】
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以香菇柄为主要原料,研究出保健食品--低糖香菇柄脯,以CMC、明胶、黄原胶对香菇柄脯的饱满度、透明度的影响因素为研究对象,确定出最佳加工工艺.
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2004年3期
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