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对新疆亚麻油的理化性质和脂肪酸的组成进行了分析,分析结果表明新疆伊犁亚麻油酸值为1.313 mgKOH/g,碘值为172.16 gI2/100 g,皂化值为192.57 mgKOH/g,过氧化值为5.54 mmol/kg。新疆伊犁亚麻油中主要含有5种脂肪酸:棕榈酸(5.79%)、硬脂酸(3.57%)、油酸(21.52%)、亚油酸(16.46%)、α-亚麻酸(52.66%),其中不饱和脂肪酸高达90.64%。其可作为食用油和工业应用的优质原料。