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【摘 要】随着时代的发展，对人才培养的要求越来越高。当前我国酒店管理人才供不应求，高职院校应该根据社会需要，加强教学改革，改革教学模式，建立合理的评价体系，培养更加有适应能力、有创新能力的人才，满足社会的需求。
【关键词】高职酒店 人才培养 教学改革
中图分类号：G4 文献标识码：A DOI：10.3969/j.issn.1672-0407.2017.11.179
近年来，高等职业教育得到了快速发展，无论是数量和规模都有了显著的提高。随着时代的发展，高职教育已经发生了从增加数量到提高质量的转变。高职教育是为了培养优秀的应用型人才，这些人才不仅应该具有扎实的相关专业知识和技能，走上岗位之后能够尽快适应岗位、适应职场，并且能够实现进行自我发展，实现自己的价值，也为社会创造价值。社会对高职教育提出了更多、更高的要求，这就要求高职学校在相关的标准下，积极进行教学模式的改革，重视人才的培养。当前我国酒店行业竞争日益激烈。高职酒店管理专業是培养酒店管理人才的主要途径。学校应该立足于实际，重视人才的培养，根据社会需求培养创新型人才、合作型人才、管理型人才。
一、培养创新型人才
创新是一个国家和民族发展的动力，是当前学生普遍缺乏的品质，是各行各业都需要的精神和动力。在高职酒店管理教学中，教师应该重视培养创新型人才，培养学生的创新意识，提高学生的创新能力。
1.创新课程体系。一直以来，传统的高职酒店管理专业的课程模式是阻碍课程改革的主要因素，在高职酒店管理教学中，大多数高职学校和教师仍然重视知识传授，而忽略学生能力的培养。因此，培养创新型人才首先应该进行课程体系改革，把教学过程和酒店管理职业的工作过程联系起来，根据行业实际需要设置合理的课程体系。
2.创新质量标准。随着社会的发展，人们的分工不断细化，对每个职业都有了具体、明确的质量标准。根据职业质量标准合理定位人才培养目标，有助于培养专业的创新型人才，学生将来走上工作岗位，能更好地胜任本职工作。在高职酒店管理教学中，要培养创新型人才，需要对职业质量标准进行创新。除了参考国家职业资格标准、行业标准之外，更重要的是还要把企业对人才的标准以及现实需要都纳入到培养方案中，这样才能有针对性地提高学生的能力。例如当前酒店行业都注重对消费者的服务，因此在高职酒店管理教学中应该体现这一标准，培养学生的服务意识和服务能力。
3.创新评价体系。评价是教学中不可缺少的环节，良好的教学评价能够培养学生的信心和热情，提高学生的积极性。传统的教学评价通常是以考试的方式进行，重视学生学习的结果。在高职酒店管理教学中，要做到培养创新性人才，评价体系也应当向多元化的方向发展。学校要把过程性评价和结果性评价相结合，除了考查学生的知识和技能，其他的关于学生发展的内容都应该纳入到评价体系中来。例如学生在学习过程中的态度，意识，精神、表现等等。只有这样全面性地对学生进行评价。才能发现每个学生的优点和长处，激发学生的热情，提高学生积极性，促进他们的全面发展。
二、培养合作性人才
任何职业和工作都离不开合作，通过合作能够提高工作效率，取得事半功倍的效果。在高职酒店管理教学中，教师应当注重学生合作意识和合作能力的培养，培养合作型人才。
1.建立学习小组。在平时的教学过程中，教师要注意培养学生的合作意识，这也是素质教育的要求。教师可以建立学习小组，在课堂教学或者实践教学中，都以小组为单位展开。首先，教师要根据学生实际情况分成若干小组，每个小组成员人数为四到六人，选出一个小组长，负责任务分工和工作上的协调，小组长可以轮流担任。在教学过程中，教师要鼓励学生进行合作学习，例如在学习“酒店礼仪”这一模块内容时，教师可以让各个小组选择相关内容，共同完成展示任务。在这个过程中，每个成员都有分工，最后又能进行资源互享。最后，教师要让学生展示学习成果，以ppt的形式做成活动总结。这样的学习方式能够极大地调动学生的热情，并且让学生发挥他们的主观能动作用，获取专业知识和技能，这样取得的教学效果比知识讲授要好得多。
2.建立校企合作育人模式。高职酒店管理的教育目的最终是为企业培养人才，因此，在教学过程中，可以让企业参与到育人过程中来，这样能够使人才培养更加有针对性，更加有适应性。建立校企合作的育人模式，能够让学生提早明白企业的用人标准和要求，树立学生的发展目标，提高学生的合作意识和合作能力。
首先，企業可以参与教学。长久以来，高职酒店管理的教学有很大的限制性，例如以课堂讲授为主，以知识传授为主，很多教师并没有酒店工作的经验。学校可以邀请酒店的专业管理人员参与教学，建立合作的教学队伍，定期安排课程。这样能够让学生接受到行业的最新动态信息，接受专业的实践指导，并且，学校还可以把课堂转移到酒店，让学生到企业进行实践操作，学习实践知识，加强实践操作技能。其次，学校和企业合作开发教材。根据企业的实际需要，学校要注重核心课程教材的开发。这样才能让学生接受更加专业的知识教育，具备企业所要求的各项能力。最后，校企双方还应该合作完成学生的实习活动。对于酒店管理这个专业来说，实习是必不可少的一个环节，是教学过程中的重要组成部分。通过实习，能够促进学生实践能力的提高，让学生通过具体的工作，了解酒店管理这个行业，同时增强自身的专业能力。学校和企业应该根据实际情况安排阶段性的实习活动。实习可以以多个形式进行，例如，针对新生和老生实习内容和具体活动有所不同，也可以进行节日、中餐西餐等主题式的实践。总之是要通过各种时间活动，提高学生的实践能力和知识应用能力。
另外，在高职酒店管理教学中，除了学生的创新能力和合作能力，对人才的培养还有很多要求，如管理能力、服务能力等等。学校和教师应该根据当前社会需求和岗位需求，培养高素质的人才。
总之，人才培养是高职酒店管理教学中的重要课题。学校和教师要积极进行教学改革，完善课程体系和评价体系，注重培养创新型人才和合作型人才，促进学生的发展，促进学校改革的发展，同时也促进酒店行业的发展。
参考文献
[1]高职酒店管理专业人才培养制约因素分析与应对策略[J].李红.旅游纵览（行业版）.2012（05）
[2]国外酒店管理专业人才培养模式对国内的启示[J].游富相.吉林省教育学院学报.2009（06）
[3]高等职业学校酒店管理专业培养模式研究[D].韩芳.上海师范大学2006
【关键词】高职酒店 人才培养 教学改革
中图分类号：G4 文献标识码：A DOI：10.3969/j.issn.1672-0407.2017.11.179
近年来，高等职业教育得到了快速发展，无论是数量和规模都有了显著的提高。随着时代的发展，高职教育已经发生了从增加数量到提高质量的转变。高职教育是为了培养优秀的应用型人才，这些人才不仅应该具有扎实的相关专业知识和技能，走上岗位之后能够尽快适应岗位、适应职场，并且能够实现进行自我发展，实现自己的价值，也为社会创造价值。社会对高职教育提出了更多、更高的要求，这就要求高职学校在相关的标准下，积极进行教学模式的改革，重视人才的培养。当前我国酒店行业竞争日益激烈。高职酒店管理专業是培养酒店管理人才的主要途径。学校应该立足于实际，重视人才的培养，根据社会需求培养创新型人才、合作型人才、管理型人才。
一、培养创新型人才
创新是一个国家和民族发展的动力，是当前学生普遍缺乏的品质，是各行各业都需要的精神和动力。在高职酒店管理教学中，教师应该重视培养创新型人才，培养学生的创新意识，提高学生的创新能力。
1.创新课程体系。一直以来，传统的高职酒店管理专业的课程模式是阻碍课程改革的主要因素，在高职酒店管理教学中，大多数高职学校和教师仍然重视知识传授，而忽略学生能力的培养。因此，培养创新型人才首先应该进行课程体系改革，把教学过程和酒店管理职业的工作过程联系起来，根据行业实际需要设置合理的课程体系。
2.创新质量标准。随着社会的发展，人们的分工不断细化，对每个职业都有了具体、明确的质量标准。根据职业质量标准合理定位人才培养目标，有助于培养专业的创新型人才，学生将来走上工作岗位，能更好地胜任本职工作。在高职酒店管理教学中，要培养创新型人才，需要对职业质量标准进行创新。除了参考国家职业资格标准、行业标准之外，更重要的是还要把企业对人才的标准以及现实需要都纳入到培养方案中，这样才能有针对性地提高学生的能力。例如当前酒店行业都注重对消费者的服务，因此在高职酒店管理教学中应该体现这一标准，培养学生的服务意识和服务能力。
3.创新评价体系。评价是教学中不可缺少的环节，良好的教学评价能够培养学生的信心和热情，提高学生的积极性。传统的教学评价通常是以考试的方式进行，重视学生学习的结果。在高职酒店管理教学中，要做到培养创新性人才，评价体系也应当向多元化的方向发展。学校要把过程性评价和结果性评价相结合，除了考查学生的知识和技能，其他的关于学生发展的内容都应该纳入到评价体系中来。例如学生在学习过程中的态度，意识，精神、表现等等。只有这样全面性地对学生进行评价。才能发现每个学生的优点和长处，激发学生的热情，提高学生积极性，促进他们的全面发展。
二、培养合作性人才
任何职业和工作都离不开合作，通过合作能够提高工作效率，取得事半功倍的效果。在高职酒店管理教学中，教师应当注重学生合作意识和合作能力的培养，培养合作型人才。
1.建立学习小组。在平时的教学过程中，教师要注意培养学生的合作意识，这也是素质教育的要求。教师可以建立学习小组，在课堂教学或者实践教学中，都以小组为单位展开。首先，教师要根据学生实际情况分成若干小组，每个小组成员人数为四到六人，选出一个小组长，负责任务分工和工作上的协调，小组长可以轮流担任。在教学过程中，教师要鼓励学生进行合作学习，例如在学习“酒店礼仪”这一模块内容时，教师可以让各个小组选择相关内容，共同完成展示任务。在这个过程中，每个成员都有分工，最后又能进行资源互享。最后，教师要让学生展示学习成果，以ppt的形式做成活动总结。这样的学习方式能够极大地调动学生的热情，并且让学生发挥他们的主观能动作用，获取专业知识和技能，这样取得的教学效果比知识讲授要好得多。
2.建立校企合作育人模式。高职酒店管理的教育目的最终是为企业培养人才，因此，在教学过程中，可以让企业参与到育人过程中来，这样能够使人才培养更加有针对性，更加有适应性。建立校企合作的育人模式，能够让学生提早明白企业的用人标准和要求，树立学生的发展目标，提高学生的合作意识和合作能力。
首先，企業可以参与教学。长久以来，高职酒店管理的教学有很大的限制性，例如以课堂讲授为主，以知识传授为主，很多教师并没有酒店工作的经验。学校可以邀请酒店的专业管理人员参与教学，建立合作的教学队伍，定期安排课程。这样能够让学生接受到行业的最新动态信息，接受专业的实践指导，并且，学校还可以把课堂转移到酒店，让学生到企业进行实践操作，学习实践知识，加强实践操作技能。其次，学校和企业合作开发教材。根据企业的实际需要，学校要注重核心课程教材的开发。这样才能让学生接受更加专业的知识教育，具备企业所要求的各项能力。最后，校企双方还应该合作完成学生的实习活动。对于酒店管理这个专业来说，实习是必不可少的一个环节，是教学过程中的重要组成部分。通过实习，能够促进学生实践能力的提高，让学生通过具体的工作，了解酒店管理这个行业，同时增强自身的专业能力。学校和企业应该根据实际情况安排阶段性的实习活动。实习可以以多个形式进行，例如，针对新生和老生实习内容和具体活动有所不同，也可以进行节日、中餐西餐等主题式的实践。总之是要通过各种时间活动，提高学生的实践能力和知识应用能力。
另外，在高职酒店管理教学中，除了学生的创新能力和合作能力，对人才的培养还有很多要求，如管理能力、服务能力等等。学校和教师应该根据当前社会需求和岗位需求，培养高素质的人才。
总之，人才培养是高职酒店管理教学中的重要课题。学校和教师要积极进行教学改革，完善课程体系和评价体系，注重培养创新型人才和合作型人才，促进学生的发展，促进学校改革的发展，同时也促进酒店行业的发展。
参考文献
[1]高职酒店管理专业人才培养制约因素分析与应对策略[J].李红.旅游纵览（行业版）.2012（05）
[2]国外酒店管理专业人才培养模式对国内的启示[J].游富相.吉林省教育学院学报.2009（06）
[3]高等职业学校酒店管理专业培养模式研究[D].韩芳.上海师范大学2006