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佛手瓜(chayote)又名拳头瓜、洋丝瓜、菜肴梨等,为葫芦科佛手属多年生攀缘性草本植物,目前在我国北方地区多做一年生栽培,主要有白皮和绿皮2个品种.佛手瓜以耐贮、耐运、病虫害少、风味独特而深受人们的欢迎.佛手瓜原产于墨西哥和西印度群岛一带,传人我国后很长一段时期内主要集中在南方栽培.近年来,随着种植结构的调整及栽培设施的不断完善,佛手瓜的种植在北