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研究了丙酮酸在不同浓度和添加时间对Lactobacillus casei L-乳酸发酵过程中葡萄糖转化率和L-乳酸产量的影响.结果表明,当丙酮酸的添加量为30 g*L-1时,L-乳酸的产量达到74 g*L-1.在72 h的发酵周期内,丙酮酸在24 h和42 h添加的效果好于其他时间添加.
丙酮酸对细菌L—乳酸发酵的促进作用
【摘 要】
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研究了丙酮酸在不同浓度和添加时间对Lactobacillus casei L-乳酸发酵过程中葡萄糖转化率和L-乳酸产量的影响.结果表明,当丙酮酸的添加量为30 g*L-1时,L-乳酸的产量达到74 g*
【机 构】
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天津科技大学食品科学与生物工程学院
【出 处】
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氨基酸和生物资源
【发表日期】
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2003年2期
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