把盖碗用开水烫过,借着余温放进茶,盖上杯盖,摇晃几下,闻闻茶叶的香气,好的茶叶有天然的花果香气如兰花香、梅花香或者是岩韵的感觉。
　　
　　看形状。好的茶叶条形状很好看,碎末不多。
　　把泡过的茶叶放入清水中几分钟后,看看叶面的舒展情况。一般来说,自然舒展的茶叶较好,而且还能触摸茶中间的条纹,感觉顺滑。
　　
　　口感。岩茶耐冲泡,而且冲泡过多遍后口感还是很明显的保留前几遍的特征;而其他差点的茶叶不耐冲泡,4泡以后就没什么味道,而且喝起来较涩。
　　
　　看茶水。好的茶叶,茶汤透明发亮,而不好的茶叶汤色发暗,没有光泽且不透底。