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[目的]建立测定酱油中铅的火焰原子吸收法,为该类样品的准确定量提供可靠方法.[方法]对酱油榈经硝酸铋的共沉淀分离富集后用火焰原子吸收法进行测定.[结果]铅含量在0.045-1.60mg/kg呈线性关系,相关系数为0.9998,方法的检出限为0.013mg/kg,最低检出浓度为0.045mg/kg,相对标准偏差3.4%-5.4%,回收率为95.5%-103.0%.[结论]研究结果表明,该方法不仅具有操作简便,快速,同时还有良好的恢复性,较高的回收率.能用于该类样品中铅的准确测定.对样品的测定结果与仲裁法一致