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本文对红曲霉发酵生产降胆固醇活性物质的研究概况做一综述。着重阐述了红曲霉发酵生产降胆固醇活性物质的步骤、提取和测定方法,以及作用机制。
红曲霉发酵生产降胆固醇活性物质的研究概况
【摘 要】
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本文对红曲霉发酵生产降胆固醇活性物质的研究概况做一综述。着重阐述了红曲霉发酵生产降胆固醇活性物质的步骤、提取和测定方法,以及作用机制。
【机 构】
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西南农业大学食品科学学院
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2005年06期
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