【摘 要】
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采用感官审评法和顶空固相微萃取法结合气相色谱-质谱联用技术,对6个茶树品系所制绿茶的香气成分进行系统鉴定分析。结果表明,6个茶树品系所制绿茶均具有鲜、清、高等典型的
【基金项目】
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湖北省农业科技创新行动专项(2018SKJCX07);中央引导地方科技发展专项(2018ZYYD009);湖北省农业科技创新中心项目(2016-620-000-001-032);湖北省农业科学院青年科学基金项目(2016NKYJJ24)
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采用感官审评法和顶空固相微萃取法结合气相色谱-质谱联用技术,对6个茶树品系所制绿茶的香气成分进行系统鉴定分析。结果表明,6个茶树品系所制绿茶均具有鲜、清、高等典型的绿茶香气特征,其中01-4-7、20-2-1和03-7-1带有花香;共检出55个香气成分,以醛类、醇类、酯类化合物为主,芳樟醇、壬醛、(Z)-己酸-3-己烯酯和香叶醇含量较高,其次是(E)-己-3-烯基丁酸酯、二甲硫、水杨酸甲酯、庚醛、癸醛等;不同茶树品系所制绿茶在香气物质含量上存在较大差异,部分样品存在一些含量较高的特异性香气成分;共得到9个
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