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研究了菜籽蛋白经酶解后在生物体内的生物利用，考察了水解度对菜籽蛋白生物if,0用度的影响。将雄性SD大鼠64只，随机分成8组，即无氮组、酪蛋白组、菜籽蛋白组、水解度（DH）为4％、8％、12％、16％、20％的水解组，每组8只。大鼠在膳食平衡3d之后，开始进行代谢试验，测其真消化率、表观消化率、净蛋白利用率、生物价指标。连续饲喂21d之后，记录SD大鼠的体重变化和日粮消耗量，计算蛋白功效比值和净蛋白比。结果表明，真消化率、表观消化率、蛋白功效比值、净蛋白比和SD大鼠体重随水解度的增大有降低的趋势，DH4％