【摘 要】
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一、鲜辣椒的选择和储藏前准备工作辣椒营养丰富,种植广泛。其贮藏保鲜一般温度为8℃～12℃,低于6℃时就容易引起冷害,冷害症状为水浸状软烂或脱色圆形水烂斑点,进而被病菌浸染
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一、鲜辣椒的选择和储藏前准备工作辣椒营养丰富,种植广泛。其贮藏保鲜一般温度为8℃～12℃,低于6℃时就容易引起冷害,冷害症状为水浸状软烂或脱色圆形水烂斑点,进而被病菌浸染而腐烂。由于辣椒所适应的贮藏温度较高,因此,容易滋生病菌,保鲜工作有难度。一般只有皮色黑绿、皮厚、辣味足的晚熟品种较耐贮,因其抗病性强、水分散失少。
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