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嗅觉的魅力不仅在于记忆的探索，更多新的研究发现，气味会影响身心健康，喜用气味，甚至会让生活大不相同……
“嗅觉是无所不能的魔法师。”美国作家海伦凯勒曾感性地说，当她想起各种气味时，鼻腔也充满了各色香气，唤起她对逝去夏日和远方秋收田野的甜蜜回忆。就像对于童年在乡下度过的我来说，每当走在路上闻到刚割过草的清香时，总有种置身田野的错觉，心情刹时平静，时光也仿佛倒流，我仍是那个恣意奔跑于阡陌之间的小女孩。
但嗅觉的魅力不仅在于记忆的探索，更多新的研究发现，气味会影响身心健康，善用气味，甚至会让生活大不同：
橙子香，让你更平静
澳大利亚一项研究指出，闻到柳橙香味、薰衣草香味，会让人比较不易紧张、情绪比较好，而且也比较沉静。而荷兰一间监狱在今年初也曾进行4周的实验，利用空调系统飘送柳橙味，结果发现罪犯竟然变得比较平静、比较少闹事打斗。
克制食欲试试香蕉、绿苹果
创办位于芝加哥的“嗅觉与味觉治疗暨研究基金会”的美国神经学家贺煦(Hirsch)，在一项针对过重者的研究中发现，当这些过重的受试者忍不住嘴馋时，让他们闻香蕉、绿苹果和薄荷，结果和没闻的受试者相比，比较能减掉体重。
另一项由美国威灵大学做的研究，每2小时让受试者凑近鼻子闻薄荷，结果也发现，有闻薄荷的人每天饮食的热量较低，比起没有闻的人，几乎每天可少摄取350卡路里。
想学得快、记得快来点迷迭香
英国诺桑比亚大学的研究人员发现，闻了迷迭香精油的学生，在记忆粒测验中表现得比没有闻的学生好，而且比较机敏灵活。所以，不妨买一两盆迷迭香放在窗台，当你需要应付考试或想提升工作效率时，随手摘下、搓揉一些迷迭香，让强烈清新的药草香为你加持。
来点柠檬 心情更high
美国俄亥俄州立大学做了个创新研究，分别让受试者闻两种香味。一种是已知有镇定效果的薰衣草，另一种是柠檬，因为许多研究显示，柠檬可以提振精神。
研究人员要求受试者在稍感压力的情境(让受试者把脚泡进冰水)之前、之后，都闻薰衣草香油或柠檬香油。后续做的检测发现，柠檬香油确实能提升好心情，因为闻柠檬味的受试者，血液中的能量荷尔蒙“正肾上腺素”的浓度，有增高并且持续维持高峰的效果；而闻薰衣草味的人，血液中的正肾上腺素浓度不会升高。
加点香料，帮助减重
在食物上撒些没有热量、特别的调味料和代糖，也许可以帮助想减重的人。“嗅觉与味觉治疗暨研究基金会”指出，香料会刺激嗅觉和味觉，让人比较快有饱足感，因此吃得较少。
神经学家贺煦因为观察到，头部受创伤失去味觉跟嗅觉的人会变胖，因此灵机一动，探讨能否运用嗅觉跟味觉助人减肥。他认为，调味料可以让人更关注食物的感官特色(闻起来怎样、尝起来怎样)。
在历时半年的研究中，贺煦和同僚以一群年龄在19～55岁，平均体重约94.4公斤、平均BMI达34，被归为肥胖的人为研究对象，并把他们分成两组，其中实验组1436人的饮食中，加不含卡路里的调味料，另外一组100人的对照组，饮食不加调味料。
研究中所用咸、辣的调味料包括：巧达吉士、洋葱、山葵、田园色拉酱(ranch dressing)、巴马干酪等。甜的调味选择包括：可可粉、绿薄荷、香蕉、草莓、覆盆子跟麦芽等。
结果发现，饮食中加了不含卡路堕的调味料的人，6个月内平均掉了约13.6公斤，不加调味料的人，只掉了约0.9公斤。而且，如果受试者越喜欢所选用的调味料或代糖的味道，就越会经常添加这些调味料或代糖，减掉的体重竟也比较多。
目前虽然还不清楚其中的作用机制，不过可以确定的是，嗅觉跟味觉的感官如得到满足，有很大的减重效果。想减重的人吃东西时别囫囵咽下，要更专注感受每一口食物所带来的感官刺激，不论闻或尝。
薰衣草 伴你香甜入梦
之前已有研究指出，薰衣草的香氛能安抚焦虑跟失眠。例如，英国南安普敦大学有项研究，追踪10位成年受访者的睡眠模式。第一周，其中五位受访者夜晚睡在有薰衣草精油香氛的房间里，另五位受访者睡在甜杏仁精油的房间。之后，两组人换房间再睡一周。结果，睡在薰衣草香氛下的受访者，自评的睡眠质量，平均比睡在甜杏仁味房间的受访者好20％。
美国卫斯廉大学的研究也有同样结论。他们先安排受试者在睡前闻薰衣草精油，隔天晚上安排受试者闻蒸馏水，并分别监测受试者的脑波。毫无意外地，睡前闻薰衣草香的受试者睡得较香甜、较沉，同时隔天一早也能自觉醒来，精力充沛。
所以，睡前不妨在床边喷洒些薰衣草精油，让更深层的睡眠抚慰疲累的身心。
减轻头痛与焦虑试试薄荷
不想光靠止痛药来减轻疼痛?美国威灵大学重新探讨以往的一些研究，指出薄荷具有舒缓头痛的功效。德国研究头痛的专家们也同意，薄荷有如止痛药般的止痛效果。
另外，威灵大学一位心理学家的研究也建议，经常在上班时闻闻薄荷和肉桂的香气，可以减低焦虑、疲劳感、挫败感，甚至还能让人更警觉。
激发情欲的秘密 小黄瓜、南瓜派
味道也能激发情欲，让人觉得你更性感、更有魅力。
过去关于气味跟吸引力、情爱的研究，有些有趣的报告。例如，女人比较喜欢基因跟自己有点像，但又不那么像的男人的味道；女人在排卵期时，比较喜欢强势男人(dominant men)的味道；而男人也比较喜欢女人在每个月受孕期时的体味；男人处在有葡萄柚气味的环境下，让他们看女人的照片猜年龄，照片中女人会看起来更年轻，平均被少估6岁。
另外，“嗅觉与味觉治疗暨研究基金会”在1998年、2006年的研究也发现，男人闻到薰衣草和南瓜派两种香味的组合时，最能激起性欲，其次是闻到甜甜圈和甘草两种气味的组合。而最能让女人热情如火的气味，是小黄瓜、甘草还有婴儿爽身粉，南瓜派、薰衣草的效果也不错。
想跟另一半度过浪漫的夜晚?何不试试晚餐吃南瓜派，并在枕头旁放个有小黄瓜味的香囊。
嗅觉的变化，预知疾病
人的鼻子是仅次于性器官、第二敏感的器官，一个人平均可以觉察出1万种气味。嗅觉的功能，不可忽视。现有研究更陆续指出，从一个人觉察、辨别气味的能力变化，可预知一些神经退化疾病，甚至精神疾病的最早期征兆。
丧失嗅觉与帕金森氏瘟
例如，医学界已知包括嗅觉异常在内的感觉异常，是帕金森氏症病人的临床症状之一。神经学家更进一步发现，丧失嗅觉可能比出现临床症状早发生好几年。
夏威夷檀香山荣民太平洋岛健康照护系统，以2000多位参与老化研究的日裔民众为对象，分析他们做的气味辨识测验资料。这些人在接受测验时，平均年龄是80岁，都没有帕金森氏症或失智的临床症状。研究人员之后长达8年追踪受试者的健康状况。
在后续追踪期间，有35位男士被诊断有帕金森氏症，平均诊断时间是4年，发病的平均年龄是83岁。研究人员排除年龄跟其他因素的干扰后，发现在气味辨识检测中，得分最低的老人比气味辨识检测得分最高的老人，得帕金森氏症的几率高了5.2倍。
“在典型的主要症状明确表现前，嗅觉检测有助于早期侦测帕金森氏症。”研究负责人罗斯指出，通过气味检测，可以找出未来几年会有帕金森氏症的高危险群，及早治疗或延缓病程的恶化。
嗅觉与阿兹海默症、精神分裂症
哥伦比亚大学的研究人员也曾发现，阿兹海默症的病人发病前，嗅觉会产生细微的恶化。
研究人员先对77个有轻微认知能力受损的人，进行一项标准化的嗅觉辨识测验。2年后，那些在先前的测验中得分最低的人，得阿兹海默症的几率最高。
至于嗅觉跟精神分裂症的关系，2004年一篇发表在国外《异常心理学期刊》的研究发现，相对于没有精神分裂症的人能轻松辨别一些气味，有精神分裂症的人却遇到困难。并认为，精神分裂症的人是对一些特定气味比较不敏感，而不是因为嗅觉能力的缺损。
这篇研究指出，精神分裂症的成人通常不能分辨吉士跟香蕉的气味，而这是健康的成人几乎不会犯的错误，即使是有嗅觉缺损的健康成人也很少误判。
(责任编辑／胡文婕)
“嗅觉是无所不能的魔法师。”美国作家海伦凯勒曾感性地说，当她想起各种气味时，鼻腔也充满了各色香气，唤起她对逝去夏日和远方秋收田野的甜蜜回忆。就像对于童年在乡下度过的我来说，每当走在路上闻到刚割过草的清香时，总有种置身田野的错觉，心情刹时平静，时光也仿佛倒流，我仍是那个恣意奔跑于阡陌之间的小女孩。
但嗅觉的魅力不仅在于记忆的探索，更多新的研究发现，气味会影响身心健康，善用气味，甚至会让生活大不同：
橙子香，让你更平静
澳大利亚一项研究指出，闻到柳橙香味、薰衣草香味，会让人比较不易紧张、情绪比较好，而且也比较沉静。而荷兰一间监狱在今年初也曾进行4周的实验，利用空调系统飘送柳橙味，结果发现罪犯竟然变得比较平静、比较少闹事打斗。
克制食欲试试香蕉、绿苹果
创办位于芝加哥的“嗅觉与味觉治疗暨研究基金会”的美国神经学家贺煦(Hirsch)，在一项针对过重者的研究中发现，当这些过重的受试者忍不住嘴馋时，让他们闻香蕉、绿苹果和薄荷，结果和没闻的受试者相比，比较能减掉体重。
另一项由美国威灵大学做的研究，每2小时让受试者凑近鼻子闻薄荷，结果也发现，有闻薄荷的人每天饮食的热量较低，比起没有闻的人，几乎每天可少摄取350卡路里。
想学得快、记得快来点迷迭香
英国诺桑比亚大学的研究人员发现，闻了迷迭香精油的学生，在记忆粒测验中表现得比没有闻的学生好，而且比较机敏灵活。所以，不妨买一两盆迷迭香放在窗台，当你需要应付考试或想提升工作效率时，随手摘下、搓揉一些迷迭香，让强烈清新的药草香为你加持。
来点柠檬 心情更high
美国俄亥俄州立大学做了个创新研究，分别让受试者闻两种香味。一种是已知有镇定效果的薰衣草，另一种是柠檬，因为许多研究显示，柠檬可以提振精神。
研究人员要求受试者在稍感压力的情境(让受试者把脚泡进冰水)之前、之后，都闻薰衣草香油或柠檬香油。后续做的检测发现，柠檬香油确实能提升好心情，因为闻柠檬味的受试者，血液中的能量荷尔蒙“正肾上腺素”的浓度，有增高并且持续维持高峰的效果；而闻薰衣草味的人，血液中的正肾上腺素浓度不会升高。
加点香料，帮助减重
在食物上撒些没有热量、特别的调味料和代糖，也许可以帮助想减重的人。“嗅觉与味觉治疗暨研究基金会”指出，香料会刺激嗅觉和味觉，让人比较快有饱足感，因此吃得较少。
神经学家贺煦因为观察到，头部受创伤失去味觉跟嗅觉的人会变胖，因此灵机一动，探讨能否运用嗅觉跟味觉助人减肥。他认为，调味料可以让人更关注食物的感官特色(闻起来怎样、尝起来怎样)。
在历时半年的研究中，贺煦和同僚以一群年龄在19～55岁，平均体重约94.4公斤、平均BMI达34，被归为肥胖的人为研究对象，并把他们分成两组，其中实验组1436人的饮食中，加不含卡路里的调味料，另外一组100人的对照组，饮食不加调味料。
研究中所用咸、辣的调味料包括：巧达吉士、洋葱、山葵、田园色拉酱(ranch dressing)、巴马干酪等。甜的调味选择包括：可可粉、绿薄荷、香蕉、草莓、覆盆子跟麦芽等。
结果发现，饮食中加了不含卡路堕的调味料的人，6个月内平均掉了约13.6公斤，不加调味料的人，只掉了约0.9公斤。而且，如果受试者越喜欢所选用的调味料或代糖的味道，就越会经常添加这些调味料或代糖，减掉的体重竟也比较多。
目前虽然还不清楚其中的作用机制，不过可以确定的是，嗅觉跟味觉的感官如得到满足，有很大的减重效果。想减重的人吃东西时别囫囵咽下，要更专注感受每一口食物所带来的感官刺激，不论闻或尝。
薰衣草 伴你香甜入梦
之前已有研究指出，薰衣草的香氛能安抚焦虑跟失眠。例如，英国南安普敦大学有项研究，追踪10位成年受访者的睡眠模式。第一周，其中五位受访者夜晚睡在有薰衣草精油香氛的房间里，另五位受访者睡在甜杏仁精油的房间。之后，两组人换房间再睡一周。结果，睡在薰衣草香氛下的受访者，自评的睡眠质量，平均比睡在甜杏仁味房间的受访者好20％。
美国卫斯廉大学的研究也有同样结论。他们先安排受试者在睡前闻薰衣草精油，隔天晚上安排受试者闻蒸馏水，并分别监测受试者的脑波。毫无意外地，睡前闻薰衣草香的受试者睡得较香甜、较沉，同时隔天一早也能自觉醒来，精力充沛。
所以，睡前不妨在床边喷洒些薰衣草精油，让更深层的睡眠抚慰疲累的身心。
减轻头痛与焦虑试试薄荷
不想光靠止痛药来减轻疼痛?美国威灵大学重新探讨以往的一些研究，指出薄荷具有舒缓头痛的功效。德国研究头痛的专家们也同意，薄荷有如止痛药般的止痛效果。
另外，威灵大学一位心理学家的研究也建议，经常在上班时闻闻薄荷和肉桂的香气，可以减低焦虑、疲劳感、挫败感，甚至还能让人更警觉。
激发情欲的秘密 小黄瓜、南瓜派
味道也能激发情欲，让人觉得你更性感、更有魅力。
过去关于气味跟吸引力、情爱的研究，有些有趣的报告。例如，女人比较喜欢基因跟自己有点像，但又不那么像的男人的味道；女人在排卵期时，比较喜欢强势男人(dominant men)的味道；而男人也比较喜欢女人在每个月受孕期时的体味；男人处在有葡萄柚气味的环境下，让他们看女人的照片猜年龄，照片中女人会看起来更年轻，平均被少估6岁。
另外，“嗅觉与味觉治疗暨研究基金会”在1998年、2006年的研究也发现，男人闻到薰衣草和南瓜派两种香味的组合时，最能激起性欲，其次是闻到甜甜圈和甘草两种气味的组合。而最能让女人热情如火的气味，是小黄瓜、甘草还有婴儿爽身粉，南瓜派、薰衣草的效果也不错。
想跟另一半度过浪漫的夜晚?何不试试晚餐吃南瓜派，并在枕头旁放个有小黄瓜味的香囊。
嗅觉的变化，预知疾病
人的鼻子是仅次于性器官、第二敏感的器官，一个人平均可以觉察出1万种气味。嗅觉的功能，不可忽视。现有研究更陆续指出，从一个人觉察、辨别气味的能力变化，可预知一些神经退化疾病，甚至精神疾病的最早期征兆。
丧失嗅觉与帕金森氏瘟
例如，医学界已知包括嗅觉异常在内的感觉异常，是帕金森氏症病人的临床症状之一。神经学家更进一步发现，丧失嗅觉可能比出现临床症状早发生好几年。
夏威夷檀香山荣民太平洋岛健康照护系统，以2000多位参与老化研究的日裔民众为对象，分析他们做的气味辨识测验资料。这些人在接受测验时，平均年龄是80岁，都没有帕金森氏症或失智的临床症状。研究人员之后长达8年追踪受试者的健康状况。
在后续追踪期间，有35位男士被诊断有帕金森氏症，平均诊断时间是4年，发病的平均年龄是83岁。研究人员排除年龄跟其他因素的干扰后，发现在气味辨识检测中，得分最低的老人比气味辨识检测得分最高的老人，得帕金森氏症的几率高了5.2倍。
“在典型的主要症状明确表现前，嗅觉检测有助于早期侦测帕金森氏症。”研究负责人罗斯指出，通过气味检测，可以找出未来几年会有帕金森氏症的高危险群，及早治疗或延缓病程的恶化。
嗅觉与阿兹海默症、精神分裂症
哥伦比亚大学的研究人员也曾发现，阿兹海默症的病人发病前，嗅觉会产生细微的恶化。
研究人员先对77个有轻微认知能力受损的人，进行一项标准化的嗅觉辨识测验。2年后，那些在先前的测验中得分最低的人，得阿兹海默症的几率最高。
至于嗅觉跟精神分裂症的关系，2004年一篇发表在国外《异常心理学期刊》的研究发现，相对于没有精神分裂症的人能轻松辨别一些气味，有精神分裂症的人却遇到困难。并认为，精神分裂症的人是对一些特定气味比较不敏感，而不是因为嗅觉能力的缺损。
这篇研究指出，精神分裂症的成人通常不能分辨吉士跟香蕉的气味，而这是健康的成人几乎不会犯的错误，即使是有嗅觉缺损的健康成人也很少误判。
(责任编辑／胡文婕)