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采用国标法对合肥市2个超市销售的鸭肝共180份进行细菌总数、大肠菌群及4种常见食源性致病菌等微生物指标检测鉴定.结果表明:从随机抽检的180份鸭肝中,菌落总数和大肠菌群的总超标率分别达32.2% 和15.8%,沙门氏菌检出率为7.2%;金黄色葡萄球菌检出率为2.2%;志贺氏菌检出率为0.55%;肠出血性大肠杆菌O_(157):H_7未被检出.