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小麦麸皮是一种来源广泛的饲料原料,富含碳水化合物、膳食纤维和矿物质,但因其粗纤维和抗营养因子含量高,在畜禽生产中应用受到限制。利用微生物组合及发酵技术可显著降低抗营养因子含量,提高蛋白质和氨基酸含量,提高其在动物生产中的利用价值。本文主要综述了发酵小麦麸皮在生猪生产中的研究现状,为发酵麸皮以后的研究及利用提供参考。