【摘 要】
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稍有烹调知识的人都知道精美的菜肴离不开高级制汤原料中的蛋白质、脂肪等营养物质及鲜味物质．充分溶于水中，成为鲜美醇厚的鲜汤，以备正式烹调时使用。下面介绍两种制汤方法：l高
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稍有烹调知识的人都知道精美的菜肴离不开高级制汤原料中的蛋白质、脂肪等营养物质及鲜味物质．充分溶于水中，成为鲜美醇厚的鲜汤，以备正式烹调时使用。下面介绍两种制汤方法：l高级奶汤（白汤）原料有n？水20kg，干贝259，猪肘子Zkg，白胡椒，老母鸡Zkg，数姜适驻．黄酒适量
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