穿越近80年的风雨历程,始建于1932年的青岛饭店之于这座城市,如同一个活色生香的美食符号。与青岛饭店有关的那些美妙的味蕾艳遇,清晰地勾勒出了几代青岛人的幸福指数。几十年里,青岛饭店代表了青岛最高档次的餐饮水准,能够在青岛饭店吃饭抑或举办婚宴,几乎成为青岛人的最高物质追求。
　　青岛饭店原名青岛咖啡饭店,创办地址为中山路53号,是老青岛最有名的西餐厅。1956年公私合营,更名为青岛饭店。1971年扩建为面积超过5000m²的五层大楼,经营业务为旅馆兼饭店。1980年又加大扩建九层大楼,成为当时青岛最著名、最高档的餐饮和住宿场所,1996年被评为三星级酒店。
　　2004年3月,为配合中山路整体改造而拆迁,青岛饭店于当年8月乔迁香港中路复业,同年底再次被评为三星级酒店。对此,市旅游局领导评价为“青岛饭店在短时间内顺利开业,恢复三星,做到了三个确保,即确保了青岛饭店这一品牌、确保了职工上岗、确保了青岛饭店这一老字号饭店又有了新的发展空间与机遇”。
　　现在的青岛饭店地处青岛中央商务区中心地带,与五四广场、市政府、国际金融中心、诸多大卖场咫尺之遥。短短几年时间内,老树开新花的青岛饭店即华丽转身,成为青岛东部亮丽的餐饮地标和知名的综合性大酒店。
　　青岛饭店现营业面积18000m²,拥有各类客房203套,大小会议室4个,大宴会厅2个,风格各异、以青岛特色景点命名的豪华单问16个,每个单间都装饰有青岛的特色景点照片,如五月的风、崂山、北九水、栈桥等。
　　老青岛都知道,要在青岛吃正宗的本帮鲁菜,青岛饭店应该是首当其冲。由中国烹饪大师亲自主理的传统鲁菜,如“山东蒸丸”、“锅烧肘子”、“干烧大虾”、“清蒸加吉鱼”、“汤爆双脆”以及“奶油蛋糕”、“银丝卷”等面点不仅享誉岛城而且闻名海内外,创新的“两吃大虾”、“油爆海螺”、“绣球干贝”、“白扒鱼翅”等始终为老饕们津津乐道,也是最能代表青岛本土莱品的经典之作。白扒通天鱼翅、花篮拼盘、什锦花拼、富贵虾球、雪里大蟹、葱烧海参等菜,已被列八山东省及全国的名菜谱。在全国、全省菜点大赛中,先后有三大菜肴被命名为“十大名菜”,有五种面食被命名为“十大名点”,其中“白扒通天鱼翅”荣获全省十大名菜第一名。在全国第二届烹饪大赛中,
　　“牡丹什锦冷拼”、“花篮冷拼”获银奖和铜奖。在1993年全国烹饪大赛中,“海之情”系列菜品获得团体金奖。1998年获全国烹饪大赛金奖。1999年获全省烹饪大赛第一名。其“酱猪蹄”被评为中华名小吃、山东名小吃、青岛特色小吃,
　　“松鼠鲈鱼”被评为青岛海鲜名菜。
　　青岛饭店与这座城市的日新月异一道亦步亦趋,更加开放与多元。近几年来共推出新菜600余款,面食100余款,4个代表莱被评为青岛市十大代表菜,福寿同乐宴席被评为青岛市健康美食大赛第一名。在第八届中国美食节上青岛饭店又荣获了中国饭店协会颁发的中国十佳酒店、中国十佳鲁菜馆两项大奖。在第九届中国美食节暨第七届国际美食博览会上,青岛饭店的传统名菜“油爆海螺”,一举夺得中国美食金鼎奖及中华百年老字号名店名菜奖。
　　“油爆海螺“、“葱烧海参“、“酸辣鱼丸”、“香酥鸡”、“全鱼宴”已经成为市民耳熟能详的著名菜品,“吃正宗鲁菜,到青岛饭店”更是深八人心。
　　青岛饭店从本色平实的西部老城区辗转到时尚沸腾的东部新区,这是一段艰难而兴奋的历程。从中,我们感受到了“融八”与“融合”的声音。这是青岛老字号凤凰涅柴“老树开新花”,焕发时代光彩的成功范例:也是青岛本土餐饮企业在城市大开放背景下,“化蛹成蝶”的佳话。