【摘 要】
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目的 探究乳山潮间带和潮下带养殖牡蛎的脂肪酸组分的月际变化.方法 选取2019年度1～12月份的乳山牡蛎样品,通过测定生长情况、总脂肪含量、脂肪酸组成,分析2种养殖模式下乳山
【机 构】
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农业部水产品质量安全检测与评价重点实验室,中国水产科学研究院黄海水产研究所,青岛266071江苏省海洋生物资源与环境重点实验室,江苏海洋大学,连云港222005;农业部水产品质量安全检测与评价重点实验
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目的 探究乳山潮间带和潮下带养殖牡蛎的脂肪酸组分的月际变化.方法 选取2019年度1～12月份的乳山牡蛎样品,通过测定生长情况、总脂肪含量、脂肪酸组成,分析2种养殖模式下乳山牡蛎在养殖期内的脂肪酸组成变化规律,探究不同养殖模式对乳山牡蛎营养品质的影响.结果 潮下带和潮间带养殖牡蛎总脂肪含量各月差异显著(P＜0.05),牡蛎主要脂肪酸含量的月际变化显著(P＜0.05),在一年中绝大多数时间潮下带养殖牡蛎中总脂肪酸和ω-3多不饱和脂肪酸含量高于潮间带养殖牡蛎,一年中2种养殖模式牡蛎中脂肪酸含量变化趋势基本一致,在5月份脂肪酸含量达到最高,在7、8月份脂肪酸含量较低.结论 从脂肪酸指标考量乳山养殖牡蛎5月份品质较好,潮下带养殖模式优于潮间带养殖.
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