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采用超声波法和纤维素酶法提取核桃分心木中的黄酮和多酚,并分析其抗氧化活性。结果表明:超声波法提取分心木中黄酮、多酚的最优条件为料液比1∶70(g/mL)、乙醇体积分数50%、超声波功率180 W;纤维素酶法提取分心木中黄酮、多酚的最优提取条件为酶质量分数0.4%、料液比1∶60(g/mL)、酶解时间80 min。采用超声波纤维素酶同步提取法得到黄酮、多酚的提取量最高,同时其提取液的DPPH及羟基自由基清除能力也最高。。