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试验结果表明,25Krad为京白梨辐射贮藏保鲜的适宜剂量。于13—20℃室温贮藏 3个月,好果率为66.61%,比对照增加39.92%;总糖量提高0.67g/100g;维生素C下降0.78/100g。感官指标上甜度、水分、硬度 、色泽和风味等与新采收的京白梨相似。
京白梨的辐射贮藏保鲜研究
【摘 要】
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试验结果表明,25Krad为京白梨辐射贮藏保鲜的适宜剂量。于13—20℃室温贮藏 3个月,好果率为66.61%,比对照增加39.92%;总糖量提高0.67g/100g;维生素C下降0.78/100g。感官指标
【机 构】
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吉林农业大学,长春职工师范学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1990年11期
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