【摘 要】
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山羊乳是一种高营养价值的天然食品，其营养成分丰富，组成比例适宜，易于消化吸收．为考察关中山羊乳的品质，新丰奶站对所产羊乳进行了连续84天的监测．结果表明，该山羊乳品质稳定，其平均
【基金项目】
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陕西科技大学博士科研启动基金项目(BJ11-13);陕西省科技厅项目(2012JQ3013)
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山羊乳是一种高营养价值的天然食品，其营养成分丰富，组成比例适宜，易于消化吸收．为考察关中山羊乳的品质，新丰奶站对所产羊乳进行了连续84天的监测．结果表明，该山羊乳品质稳定，其平均酸度为12．16°T，平均相对密度为1．0279（20℃／4℃），平均冰点为-0．4885℃，脂肪、蛋白质和千物质的平均含量分别为3．85g／100g，3．18g／100g和12．17g／100g．且该山羊乳的脂肪含量、干物质含量均与相对密度呈正相关，蛋白质含量、干物质含量分别与脂肪含量呈正相关．
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