论文部分内容阅读
以菜籽蛋白为原料，用两种蛋白酶将其分步水解制备降血压肽。从4种酶的两两组合中筛选出了最佳酶组合碱性蛋白酶和中性蛋白酶，采用紫外检测法对酶解产物中血管紧张素转化酶（ACE）抑制肽活性进行测定。对酶解工艺进行优化，在单因素试验的基础上采用Box—Behnken模型响应面设计试验，运用Design．Expert软件处理，建立制备菜籽降血压肽的三元二次回归正交模型。结果确定最佳酶解条件为：碱性蛋白酶和中性蛋白酶为分步水解的酶、底物的质量浓度5．65g／100mL、加酶量6．5％、酶解温度54．9~C，ACE抑制率