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民间有句俗话，叫做“墙里开花墙外香”，意思大概是有些东西、有些事，甚至一些产品(食品)、一个人在本地方、本单位不吃香，不被重视，甚至予以歧视，而在外地却很吃香，受到重视。这种现象，在现实生活中并不罕见。
在有13个王朝建都1000年的陕西，不仅是中华民族的发祥地，也是中国饮食文化的源头，“长安美肴，华厦古馐”，其菜点向以古色古香著称、宫廷风味见长而饮誉神州。可是在陕西，你总会时不时听到有些人说：“陕西没有菜，陕西菜没啥，不就是羊肉泡吗！”我们实在无法理解说这种话的人的根据是什么?
法院打官司讲证据；人们说话讲事实。央视《焦点访谈》开头字幕说得好：“用事实说话”。“陕西有没有菜?”且不说1992年国家商业部组织编写的中国名菜谱丛书、国家级中国财政经济出版社出版的《中国名菜谱》《陕西风味》收入陕西名菜270种；也不说1999年陕西人民出版社的《陕西烹饪大典》收入陕西风味菜品694种；也不说近年来全国烹饪技术大赛《团体赛、个人赛》陕西所得的奖牌《金、银、铜牌》和奖杯在西北地区名列前茅。
这里，只想简单谈谈三秦美食在海外大放异彩的部分情况，用事实来回答“陕西有没有菜”这个不是问题的问题，希望能引起人们对陕西菜点的重视与关注。
众所周知，在全世界范围内，有3大菜系，一是中国，二是法国，三是土耳其。3大菜系里，中国是老大，被外国人誉称为“烹饪王国”。
如果说没有真功夫，没有上乘的诱人魅力的美味佳肴，谁敢到经济发达、对菜品要求极高的世界第二大菜系的法国举办美食节。可是，陕西去了，不但没有丢人，而且赢得了满堂彩。1994年11月，西安饭庄应邀赴法国波城、比里亚茨、巴黎3大城市举办“西安美食节”，带去的有金钱团鱼、鱼翅干贝羹、凤尾腰丝、葱拌腰丝等10道菜肴和金线油塔、黄桂柿子饼、葱花肉饼等10道小吃。
在波城的首场表演即引起轰动，使第二场表演地点比里亚茨的预订餐人数由100人增到180人，仍然不能满足需求。最轰动的是在巴黎的白天鹅酒楼，参加“西安美食节”开幕的有中国驻法国特命全权大使蔡万伯、大使馆参赞王建辛和法国时装界巨子皮尔·卡丹等300余人，蔡大使剪彩并致词，西安饭庄的厨师们同时开出了33桌秦菜宴席，有菜有点，受到法国朋友的高度赞赏。在法国家喻户晓的大艺术家卡尔罗斯品尝了带有浓郁陕西特色的秦菜秦点后，高兴地竖起了大拇指。特别值得一提的是“葱拌腰丝”这道凉菜，出人意料地倍受青睐，成了最受欢迎的菜肴。因为法国人忌食猪腰子，嫌腥臊味难于去除。而在3城市的“西安美食节”上，“葱拌腰丝”几乎是风卷残云桌桌一扫而光，许多法国朋友竞尝不出这道菜是用什么原料做的，当得知是本国人忌食的猪腰子做的时，紊以法国菜是世界三大菜系之一而自豪的法国人，不禁对中国厨师竖起了大拇指，感叹到：“中国厨师真了不起，西安厨师真棒！”
法国新闻界对此次活动极为关注，《西南报》、《欧洲时报》、《费加罗报》分别以《在西安厨师的筷子下》、《菜碟里的中国》等为题作了报道。波城市政府还向西安饭庄及表演的厨师们颁发了荣誉证书。
无独有偶，在赴法国前，也就是1994年元月，西安饭庄曾到新加坡举办“西安美食节”，为狮城的“春到河畔迎新年”活动助兴。带去的名菜有葱拌腰丝、酿金钱发菜等，名小吃有泡泡油糕、金线油塔、芝麻软脯等，受到当地市民的喜爱，菜肴每日都有人预订，小吃每日制作6种2000多个仍供不应求，连陕西的能冒泡泡发出吱吱响声的“睁眼辣子”，都令新加坡人感到好奇并称道。
西安美食节令秦菜在新加坡大展风采，不仅当地的电台、电视台及各报社都作了报道，就连新加坡的两位内阁部长也破例接见了厨师，美食节一再延期，原计划一周，结果办了整整一个月。新加坡《联合早报》报道说：“一样的面团，一样的调料，在中国这些大厨手下竟能变出一道道让杨贵妃也赞赏的美食，手艺实在不一般。”
不光西安厨师烹制的秦菜秦点在海外大受追捧，号称鱼米之乡陕南汉中市的菜点，同样受到外国人的喜爱。上世纪90年代初期，应日本前首相竹下登访华时向中国政府提出的邀请，汉中市青年访日代表团由名厨王宝庆、赵德利、王旭生等5人组成，在东京受到竹下登的欢迎，并合影留念。随后应邀前往日本国岛根县出云市进行烹饪技术表演和交流。1991年12月7日举行第一次宴会，制作凉(冷)盘5个、热菜8道(薇菜里脊丝、石蒜薹(野菜)鸡丝、茄汁鱼枚、霸王别姬、仙姑托月、魔芋虾球、核桃鸡排、干煸牛肉丝及黑米粥，引起轰动，新闻记者评价说：“秦菜不仅好看好吃，而且从外形上看，也是一种精美的艺术品。”电视台当场进行了采访，日本朋友纷纷向代表团表示祝贺。12月12日，分别举行了两次宴会，表演了菊花鱼、群鸟伴仙姑、魔芋虾球、珍珠团鱼、黄焖栗子鸡、月宫进宝、芝麻鱼排等名菜。出云市市长发表了热情洋溢的讲话，盛赞汉中三国时期的名胜古迹及丰富多彩的三秦饮食文化。12月9日，日本《中央新报》进行专题报道，并刊登了赵德利向岩国市长介绍秦菜烹调方法的照片。日本《产经新闻报》也刊登了陕西汉中市厨师在出云市进行饮食文化交流评价很高的报道。
清真菜是秦菜的重要组成部分，撑起了半边天。陕西清真菜在全国占有重要位置，享有盛誉。1989年陕西省旅游局在香港宋城举办“西安月”活动(7月26日至8月26日)，除仿唐歌舞、书法、民间花馍表演外，陕西清真菜表演小组，由创始于1934年的西安国有清雅斋经理、特一级烹调师丁宏斌和高沛然、李瑞祺组成，7月20日，在香港电视台“香港早晨”节目中，由丁宏斌介绍西安清真菜形成的历史渊源，并现场表演菜肴的制作，主持人当场先闻先尝，风趣地说：“真香，真好吃!”。
在“西安月”期间，他们身着宋服轮番制作了抓炒活鲤、灞柳风雪、芝麻里脊、古币映牛肚、炸牛柳、葱爆羊肉、锅烧羊肉、莲蓬鸡、雪花鹑蛋、烤羊肉串、烤鸡串、烤芝麻虾串、烤鱼串等100道清真菜肴，香港知名人士和各国朋友络绎不绝地专程来到宋城品尝。7月26日，恰逢宋城建城10周年纪念日，各界人士云集，丁宏斌等当场表演了源于唐代的波斯羊腿等羊肉菜品，受到热烈欢迎。许多香港人士说，香港人大多不吃羊肉，嫌有腥膻味，可你们制作的羊肉菜，不仅没有腥膻味，而且味道好极了，吃起来真香，真好吃。香港《大公报》、《天天日报》、《成报》、《新报》等20多家报纸以及广播电台、电视台都对西安清雅斋的清真菜作了详细报道，给予高度评价。
在有13个王朝建都1000年的陕西，不仅是中华民族的发祥地，也是中国饮食文化的源头，“长安美肴，华厦古馐”，其菜点向以古色古香著称、宫廷风味见长而饮誉神州。可是在陕西，你总会时不时听到有些人说：“陕西没有菜，陕西菜没啥，不就是羊肉泡吗！”我们实在无法理解说这种话的人的根据是什么?
法院打官司讲证据；人们说话讲事实。央视《焦点访谈》开头字幕说得好：“用事实说话”。“陕西有没有菜?”且不说1992年国家商业部组织编写的中国名菜谱丛书、国家级中国财政经济出版社出版的《中国名菜谱》《陕西风味》收入陕西名菜270种；也不说1999年陕西人民出版社的《陕西烹饪大典》收入陕西风味菜品694种；也不说近年来全国烹饪技术大赛《团体赛、个人赛》陕西所得的奖牌《金、银、铜牌》和奖杯在西北地区名列前茅。
这里，只想简单谈谈三秦美食在海外大放异彩的部分情况，用事实来回答“陕西有没有菜”这个不是问题的问题，希望能引起人们对陕西菜点的重视与关注。
众所周知，在全世界范围内，有3大菜系，一是中国，二是法国，三是土耳其。3大菜系里，中国是老大，被外国人誉称为“烹饪王国”。
如果说没有真功夫，没有上乘的诱人魅力的美味佳肴，谁敢到经济发达、对菜品要求极高的世界第二大菜系的法国举办美食节。可是，陕西去了，不但没有丢人，而且赢得了满堂彩。1994年11月，西安饭庄应邀赴法国波城、比里亚茨、巴黎3大城市举办“西安美食节”，带去的有金钱团鱼、鱼翅干贝羹、凤尾腰丝、葱拌腰丝等10道菜肴和金线油塔、黄桂柿子饼、葱花肉饼等10道小吃。
在波城的首场表演即引起轰动，使第二场表演地点比里亚茨的预订餐人数由100人增到180人，仍然不能满足需求。最轰动的是在巴黎的白天鹅酒楼，参加“西安美食节”开幕的有中国驻法国特命全权大使蔡万伯、大使馆参赞王建辛和法国时装界巨子皮尔·卡丹等300余人，蔡大使剪彩并致词，西安饭庄的厨师们同时开出了33桌秦菜宴席，有菜有点，受到法国朋友的高度赞赏。在法国家喻户晓的大艺术家卡尔罗斯品尝了带有浓郁陕西特色的秦菜秦点后，高兴地竖起了大拇指。特别值得一提的是“葱拌腰丝”这道凉菜，出人意料地倍受青睐，成了最受欢迎的菜肴。因为法国人忌食猪腰子，嫌腥臊味难于去除。而在3城市的“西安美食节”上，“葱拌腰丝”几乎是风卷残云桌桌一扫而光，许多法国朋友竞尝不出这道菜是用什么原料做的，当得知是本国人忌食的猪腰子做的时，紊以法国菜是世界三大菜系之一而自豪的法国人，不禁对中国厨师竖起了大拇指，感叹到：“中国厨师真了不起，西安厨师真棒！”
法国新闻界对此次活动极为关注，《西南报》、《欧洲时报》、《费加罗报》分别以《在西安厨师的筷子下》、《菜碟里的中国》等为题作了报道。波城市政府还向西安饭庄及表演的厨师们颁发了荣誉证书。
无独有偶，在赴法国前，也就是1994年元月，西安饭庄曾到新加坡举办“西安美食节”，为狮城的“春到河畔迎新年”活动助兴。带去的名菜有葱拌腰丝、酿金钱发菜等，名小吃有泡泡油糕、金线油塔、芝麻软脯等，受到当地市民的喜爱，菜肴每日都有人预订，小吃每日制作6种2000多个仍供不应求，连陕西的能冒泡泡发出吱吱响声的“睁眼辣子”，都令新加坡人感到好奇并称道。
西安美食节令秦菜在新加坡大展风采，不仅当地的电台、电视台及各报社都作了报道，就连新加坡的两位内阁部长也破例接见了厨师，美食节一再延期，原计划一周，结果办了整整一个月。新加坡《联合早报》报道说：“一样的面团，一样的调料，在中国这些大厨手下竟能变出一道道让杨贵妃也赞赏的美食，手艺实在不一般。”
不光西安厨师烹制的秦菜秦点在海外大受追捧，号称鱼米之乡陕南汉中市的菜点，同样受到外国人的喜爱。上世纪90年代初期，应日本前首相竹下登访华时向中国政府提出的邀请，汉中市青年访日代表团由名厨王宝庆、赵德利、王旭生等5人组成，在东京受到竹下登的欢迎，并合影留念。随后应邀前往日本国岛根县出云市进行烹饪技术表演和交流。1991年12月7日举行第一次宴会，制作凉(冷)盘5个、热菜8道(薇菜里脊丝、石蒜薹(野菜)鸡丝、茄汁鱼枚、霸王别姬、仙姑托月、魔芋虾球、核桃鸡排、干煸牛肉丝及黑米粥，引起轰动，新闻记者评价说：“秦菜不仅好看好吃，而且从外形上看，也是一种精美的艺术品。”电视台当场进行了采访，日本朋友纷纷向代表团表示祝贺。12月12日，分别举行了两次宴会，表演了菊花鱼、群鸟伴仙姑、魔芋虾球、珍珠团鱼、黄焖栗子鸡、月宫进宝、芝麻鱼排等名菜。出云市市长发表了热情洋溢的讲话，盛赞汉中三国时期的名胜古迹及丰富多彩的三秦饮食文化。12月9日，日本《中央新报》进行专题报道，并刊登了赵德利向岩国市长介绍秦菜烹调方法的照片。日本《产经新闻报》也刊登了陕西汉中市厨师在出云市进行饮食文化交流评价很高的报道。
清真菜是秦菜的重要组成部分，撑起了半边天。陕西清真菜在全国占有重要位置，享有盛誉。1989年陕西省旅游局在香港宋城举办“西安月”活动(7月26日至8月26日)，除仿唐歌舞、书法、民间花馍表演外，陕西清真菜表演小组，由创始于1934年的西安国有清雅斋经理、特一级烹调师丁宏斌和高沛然、李瑞祺组成，7月20日，在香港电视台“香港早晨”节目中，由丁宏斌介绍西安清真菜形成的历史渊源，并现场表演菜肴的制作，主持人当场先闻先尝，风趣地说：“真香，真好吃!”。
在“西安月”期间，他们身着宋服轮番制作了抓炒活鲤、灞柳风雪、芝麻里脊、古币映牛肚、炸牛柳、葱爆羊肉、锅烧羊肉、莲蓬鸡、雪花鹑蛋、烤羊肉串、烤鸡串、烤芝麻虾串、烤鱼串等100道清真菜肴，香港知名人士和各国朋友络绎不绝地专程来到宋城品尝。7月26日，恰逢宋城建城10周年纪念日，各界人士云集，丁宏斌等当场表演了源于唐代的波斯羊腿等羊肉菜品，受到热烈欢迎。许多香港人士说，香港人大多不吃羊肉，嫌有腥膻味，可你们制作的羊肉菜，不仅没有腥膻味，而且味道好极了，吃起来真香，真好吃。香港《大公报》、《天天日报》、《成报》、《新报》等20多家报纸以及广播电台、电视台都对西安清雅斋的清真菜作了详细报道，给予高度评价。