【摘 要】
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以23个品种（系）的宁夏枸杞（Lycium barbarum L.）鲜果为试材，采用感官评价方法，分析了枸杞鲜果的色泽、大小、果形、外观、口感5个感官指标，并采用考种仪、色差仪、高效液相色谱等仪器分析测定了枸杞鲜果的果形指数、面积、周长、直径、长/宽、偏角、圆度、紧致度、平均单果重、色差（L、a、b）、总糖、总酸、单宁、维生素C等理化指标，探索感官评价、仪器分析、理化特性之间的相关性。结果表明，宁
【基金项目】
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国家重点研发专项课题“枣和枸杞生态经济型品种筛选及配套栽培技术”（2019YFD1001605）； 宁夏自然科学基金项目“喷施钙延缓枸杞果实衰老生理机制研究”（2021AAC03262）； 宁夏回族自治区重点研发计划重点项目“枸杞枝剪枝收模式创新及关键技术研究与应用”（2021BEF02003）；
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以23个品种（系）的宁夏枸杞（Lycium barbarum L.）鲜果为试材，采用感官评价方法，分析了枸杞鲜果的色泽、大小、果形、外观、口感5个感官指标，并采用考种仪、色差仪、高效液相色谱等仪器分析测定了枸杞鲜果的果形指数、面积、周长、直径、长/宽、偏角、圆度、紧致度、平均单果重、色差（L、a、b）、总糖、总酸、单宁、维生素C等理化指标，探索感官评价、仪器分析、理化特性之间的相关性。结果表明，宁夏枸杞鲜果感官评价的大小指标与仪器测定面积、周长、直径呈极显著正相关，感官评价中的色泽、大小、果形、外观等指标与仪器测定单宁含量呈极显著负相关；面积指标与周长、直径、长/宽指标呈极显著正相关，与圆度、紧致度、果形指数指标呈极显著负相关；同样周长指标也与直径、长/宽指标呈极显著正相关，与圆度、紧密度、果形指标呈极显著负相关。
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