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滇红工夫茶选用芽叶肥壮的云南大叶种茶树鲜叶作为原料，制出的红茶金毫特显，香高味浓，汤色红艳明亮，茶多酚、咖啡碱、水浸出物等含量高。总结了滇红工夫茶加工技术的发展及关键技术，旨在为生产者在技术继承、产品质量提升和加工技术创新方面提供借鉴。
滇红工夫茶加工技术的发展及关键工艺技术
【摘 要】
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滇红工夫茶选用芽叶肥壮的云南大叶种茶树鲜叶作为原料，制出的红茶金毫特显，香高味浓，汤色红艳明亮，茶多酚、咖啡碱、水浸出物等含量高。总结了滇红工夫茶加工技术的发展及关键技术，旨在为生产者在技术继承、产品质量提升和加工技术创新方面提供借鉴。
【机 构】
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云南中茶茶业有限公司
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2022年16期
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