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论述了世博会食品需求的特点，如参会人数多、人员结构复杂、食品供需多样、食品安全要求高、食品风味特色化等，由此造成世博食品安全管理压力大、难度高。为保障世博食品安全供给，农产品原料基地和食品供应企业的遴选与建设不容忽视，由此文章从原料基地和供应企业的遴选原则和遴选流程等方面提出了一些建设性意见。
遴选农产品原料基地和食品供应企业、保障世博食品安全
【摘 要】
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论述了世博会食品需求的特点，如参会人数多、人员结构复杂、食品供需多样、食品安全要求高、食品风味特色化等，由此造成世博食品安全管理压力大、难度高。为保障世博食品安全供
【机 构】
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上海海洋大学食品学院
【出 处】
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上海海洋大学学报
【发表日期】
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2009年1期
【基金项目】
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上海市科委项目(06dz05822);上海市教委重点学科项目(T1102)
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