黑木耳营养成分及生物活性研究进展

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黑木耳中含有粗多糖、蛋白质、膳食纤维、矿物质和黑色素等多种营养成分,具有抗氧化、抑菌、抗凝血、降血糖及预防动脉粥样硬化等生理活性。基于此,综述黑木耳营养成分及生物活性的研究进展,以期为后期研究提供借鉴。
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