重他，但他们之間几乎不能顺利交流。那一刻起他立志，要想成为一名好的西餐厨师，必须努力过外语关。从此他在巩固英语学习的基础上，注重法语和德语的学习。如今他通晓好几门外语，五年不论在工作交流中还是课堂上，都能熟练用英文谈笑风生挥斥方道。
　　因为学习成绩优秀，水到渠成留校当了老师；第一次上讲台，面对仅比自己小一岁的学生，没经过教师专业培训的侯德成紧张得腿直哆嗦，敲得讲台“砰砰”直响，眼睛也不敢直视学生，事先精心准备的10分钟的开场白只讲了3分钟就没的说了，大脑一片空白，幸亏这个班的班主任老师替他解了围。初上讲台的尴尬经历至今他还深刻地记得，让他觉得教师这个职业远没有想象中简单，一直鞭策着他在今后的工作中不断提高教学本领。
　　
　　凌晨2点还在炸薯条
　　
　　学校为了提高老师的教学水平会定期安排他们到知名的酒店学习和培训，通常等不到学校安排，侯德成自己也经常利用业余时間到饭店去打工。他先后在五六家高级涉外饭店的西餐厨房学习工作过，专业技术和外语能力具备了很大优势。白天教课，晚上工作的辛苦不是一般人能承受的，满天星斗的凌晨两点还在餐厅的油锅前炸薯条，一种信念支持着他——没有实际的操作经验，怎么能更好地教学生，在专业上精进领先呢?
　　从1992年开始他先后被学校派往瑞士，德国，奥地利，英国、意大利。法国、澳大利亚7个国家的教育机构和知名企业学习和培训，比如瑞士的洛桑大学，德国的菲林根学院，法国蓝带学院、瑞士洛桑La grape d’or餐厅，伦敦Ritz酒店等。这些经历让他亲身感受到了国外烹饪教师技能的高超，经验的丰富，同时也感受到西餐烹饪的艺术魅力和学无止境。对他来说也不仅是单纯的游历，用心的他利用这些机会收集学习了大量资料素材，成为日后课堂上风趣的谈资，极大勾起了学生们对西餐的兴趣。
　　当然最令他欣慰的是在北京的任何一家四、五星级饭店的厨房里都有他的学生，其中有近百名担任了厨师长，切实感受到了“桃李满天下”的幸福感。看着成箱的荣誉证书、想着在各自岗位上为社会服务的学生，这种价值感、成就感让他倍加珍惜。
　　
　　教学也需要“看人下菜碟”
　　1985年当侯德成月工资只有26块钱的时候，他花了17块买了本英文书，那本书最后被翻烂了。后来每次教育学生要刻苦学习时，他都拿出这本书，告诉他们成功从来都不会从天而降，不付出比常人多得多的努力，成功永远不会轻易降临。勤奋是唯一的捷径，也是敲开成功大门的唯一钥匙。
　　为了让学生有更好的学习效果，平日里上课时他都用双语教学，严格要求学生，让他们记住蔬菜的英文名，循序渐近，周而复始，在外语的环境中耳濡目染，英语水平就会逐步提升。他告诉学生：虽然你们身在职高，但并不比任何人起点低，抓住机会，你会更出色。
　　1993年班里有个文化课、专业课都很出色的学生，加上老师的器重，性格有点傲气，在同学中显得孤立。为了教育他改善这种情绪，侯德成送给他一本从英国带回的原版专业教材《PractlcaI Cookery》，要求他在一周内把其中一个章节的50多个菜单配方翻译成中文，并且在书中夹了一张字条写道：“老师也需要你的帮助，做人、做事离不开朋友!“后来，这个学生召集几名同学一起完成了任务，并主动要求把全书的菜单配方翻译成中文，和全班同学一起学习。这种做法让他懂得了正确认识自己、人与人之間要相互尊重和理解等做人的道理，同时，也让他领悟到了集体的力量、合作的快乐和友情的珍贵。
　　侯德成还教过这样一个学生：抽烟、喝酒、打架、早恋；文化课成绩每次考试都是全年级最后一名，专业课的学习也不上心。细心观察后侯德威发现他写字不错，做出的菜品也并不差，动手能力和模仿能力强，这正是学好专业所需要的核心能力。因此，侯德成安排他与宣传委员一起出板报，让他的好字能够展现在师生面前；专业课上也经常安、排他做技术示范；有机会还带他参加岗位实践活动。慢慢地，他对专业的兴趣越来越强、自信心也越来越强，在同学中的威信也越来越高。在发挥优势的同时，他的缺点也逐步改善。
　　其間，他讲到许多生活中的小故事，例如和学生关系融洽，经常能收到学生送给他的”红色罚单“，幸福地见证学生步入婚姻殿堂，无论和学生关系如何亲密，坚决不去学生供职的饭店，不给学生添麻烦。这些看似零碎的小事，其实无形中在构架学生的精神领域，尊重他人，尊重自己。从侯老师身上，能看到那么一股子的拼劲和仗义为人的热情，这从他对学生的无私帮助中可以看出。榜样的力量是无穷尽的，他完美地把自己树立在学生的面前，告诉学生：“今天的我就是将来的你。”