【摘 要】
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本文对面粉增筋剂中非法添加物聚丙烯酰胺的检测技术进行了研究。研究采用淀粉-碘化镉比色法,优化了检测过程当中主要的反应条件。试验结果表明优化条件为:加待测液2mL,pH=5.
【机 构】
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广州城市职业学院食品科学与美食养生学院,韶关学院英东食品科学与工程学院
【基金项目】
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广东省教育厅青年创新人才项目(2017GKQNCX056),广州城市职业学院校级科研团队(PK2013)
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本文对面粉增筋剂中非法添加物聚丙烯酰胺的检测技术进行了研究。研究采用淀粉-碘化镉比色法,优化了检测过程当中主要的反应条件。试验结果表明优化条件为:加待测液2mL,pH=5.0的缓冲液10mL,饱和溴水2mL,摇匀后静置13min;加甲酸钠5mL,摇匀后静置5 min;加淀粉-碘化镉5mL,摇匀后静置15min,在550nm处测吸光度。并确定了非离子型、阳离子型、阴离子型聚丙烯酰胺的检测范围在50-150mg·L-1。该方法简单、准确、高效,可作为快检和确证检测技术广泛使用。
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