【摘 要】
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通过高效液相色谱-质谱联用技术初步鉴定白茶（白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉）中主要的花青素苷组分，并分析白茶花青素苷的组成特点与含量。结果表明：白茶花青素苷主要组分有飞燕草素-3-O-半乳糖苷、矢车菊素-3-O-半乳糖苷、天竺葵素-3-O-半乳糖苷、矢车菊素、飞燕草素-3-O-[6-（Z）对香豆酰]吡喃半乳糖苷、飞燕草素-3-O-[6-（E）对香豆酰]吡喃半乳糖苷、飞燕草素-3-O-芸香糖苷、矢车菊
【基金项目】
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校企横向项目“白茶储藏年份判别的研究”（2020-KYY-516107-0015）；
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通过高效液相色谱-质谱联用技术初步鉴定白茶（白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉）中主要的花青素苷组分，并分析白茶花青素苷的组成特点与含量。结果表明：白茶花青素苷主要组分有飞燕草素-3-O-半乳糖苷、矢车菊素-3-O-半乳糖苷、天竺葵素-3-O-半乳糖苷、矢车菊素、飞燕草素-3-O-[6-（Z）对香豆酰]吡喃半乳糖苷、飞燕草素-3-O-[6-（E）对香豆酰]吡喃半乳糖苷、飞燕草素-3-O-芸香糖苷、矢车菊素-3-O-[6-（E）对香豆酰]吡喃半乳糖苷和天竺葵素-3-O-芸香糖苷9种；白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉中的花青素苷组成差异较大。白毫银针特级、白毫银针一级、白牡丹特级、白牡丹一级、贡眉一级、寿眉一级和寿眉二级的花青素苷总量分别为83.80、88.70、90.59、70.67、122.75、126.04和122.28μg/g，贡眉和寿眉的花青素苷含量显著高于白毫银针和白牡丹。上述研究结果为白茶花青素苷组分分析提供了科学依据。
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